Apa Itu Malt dan Proses Membuat Ekstraknya

Malt adalah salah satu bahan yang biasanya ada pada produk cemilan atau minuman. Apa itu malt dan bagaimana proses ekstrasinya?

Pernahkah Anda mendengar komposisi ekstrak malt dalam sebuah cemilan? Sebenarnya apa itu malt dan bagaimana proses ekstraksinya? Secara singkat, malt sendiri merupakan biji-bijian serealia yang diproses sedemikian rupa untuk menambah cita rasa pada minuman ataupun cemilan. Biasanya biji-bijian serealia seperti barli yang paling sering dipilih. Ada beberapa tahapan proses pembuatan ekstrak malt yaitu sebagai berikut:

1. Pemilihan dan pembersihan biji-bijian

Ekstrak malt yang berkualitas berasal dari biji-bijian serealia yang berkualitas. Oleh sebab itu, tahap pertama adalah pemilihan dan pembersihan biji-bijian. Pemasok harus diseleksi dengan cermat untuk mendapatkan bahan terbaik. 

2. Perendaman

Setelah itu, akan dilakukan proses perendaman pada biji-bijian yang sudah didapatkan. Tujuannya untuk memulai proses perkecambahan. Perendaman umumnya dilakukan sekitar 2-3 hari.

3. Proses perkecambahan

Proses perendaman akan membuat biji-bijian mulai berkecambah. Pada tahap ini, biji-bijian tersebut akan mengaktifkan dua enzim penting seperti beta-amilase dan alfa-amilase. Kedua enzim tersebut mengubah pati kompleks menjadi gula. 

4. Pengeringan atau penghentian perkecambahan 

Apabila sudah mendapatkan ukuran yang diinginkan, proses selanjutnya adalah menghentikan perkecambahan agar tidak semakin tinggi. Kandungan gula mencapai puncak pada tahap ini jadi dibutuhkan penghentian perkecambahan. 

Cara menghentikan perkecambahan yaitu dengan mengeringkan biji-bijian. Tidak hanya menghentikan perkecambahan saja, pengeringan juga bertujuan untuk membuat warna dan aromanya semakin berkembang. Jadi cemilan dan minuman yang dihasilkan sakan semakin lezat. 

5. Dibuat menjadi bubuk

Setelah proses pengeringan, ekstrak malt juga bisa dibuat menjadi bubuk. Sebelum dijadikan bubuk yang siap digunakan untuk campuran cemilan atau minuman, bubuk harus dicampur dengan air terlebih dahulu. 

Pencampuran tersebut untuk mengekstrak komponen yang tidak bisa larut. Setelah itu cairan yang berwarna dan wangi akan disaring dan dikeringkan untuk membuat bubuk ekstrak malt yang siap dimasukkan sebagai salah satu bahan membuat minuman serta cemilan.

Nah, itulah pembahasan mengenai apa itu malt dan proses membuat ekstraknya. Kinder Joy adalah salah satu cemilan yang menggunakan ekstrak malt untuk menambah cita rasa manis. Jadi jangan heran jika Si Kecil menyukainya. Selain itu, Kinder Joy juga berisi mainan-mainan yang menarik untuk dimiliki.